Witamina C

Witamina C, czyli inaczej kwas askorbinowy jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej niedobór odczuli już w średniowieczu rycerze krzyżowi a w początkach czasów nowożytnych marynarze, których dziesiątkował gnilec. Wtedy odkryto, że spożywanie kapusty kiszonej i pomarańczy zmniejsza lub likwiduje zachorowanie na tą chorobę. Witamina ta podnosi odporność organizmu, wykazuje właściwości bakteriobójcze, przeciwdziała procesowi utleniania przez wolne rodniki, bierze udział w tworzeniu krwinek czerwonych, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i cholesterolu oraz przyspiesza gojenie ran i wspomaga zrastanie złamanych kości. Głównym źródłem witaminy C w organizmie są świeże oraz we właściwy sposób przetworzone warzywa i owoce. Najwięcej zawierają jej owoce jagodowe, kapusta, ziemniaki oraz wszystkie żółte i zielone warzywa i owoce.